Еда - Баклажаны

       И так сегодня я хочу поговорить о баклажанах,во первых просто что то сегодня,именно,захотелось их скушать, во вторых пост-актуально, и в третьих - это просто вкусно и даже полезно. А теперь подробнее:
       Родиной баклажана - плода необычного фиолетового цвета, является Индия.Правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном. 
       Баклажан – продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны мешают организму усваивать холестерин. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.
Некоторые хитрости:
       Важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

     Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли. Соленая вода будет способствовать удалению из плодов значительного количества солонина.

Готовим баклажан по Турецки:

Котлеты из баклажан – рецепт турецкой кухни, уверена, прийдется по вкусу многим .Сытные и вместе с тем легкие , котлеты из баклажан одинаково приятно есть и в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:

    - 5 шт. баклажан

    – 2 яйца
    – 100 гр сыра (на ваше усмотрение)
    – 1 пучок петрушки
    – 5 ст л муки
    – растительное масло (для жарки котлет)
     Для соуса :
    – 3 больших помидора
    – 5 зубчиков чеснока
    – 1\2 ст л сахара
    – сок половины лимона
    – соль и черный перец
Способ приготовления:
Баклажаны почистить «полосками», нарезать кубиками величиной с кусочки сахара  и отварить с 1 ст воды
Баклажаны откинуть на дуршлаг,отжать .
Петрушку мелко нарезать

Баклажаны,петрушку,черный перец, соль, сыр и яйца хорошенько размешать, добавить муку

В глубокой сковороде раскалить масло.Столовой ложкой брать баклажановую массу и выкладывать в масло.

Когда котлетки подрумянятся,выложить их на бумажное полотенце.
Одновременно приготовим соус:

Чеснок мелко нарезать и  слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить сверху тертые помидоры и варить их до легкого загустения.

Добавить соль,сахар,сок лимона и через пару минут снять с огня.

Полученным соусом залить готовые котлеты.

Готовим баклажан по Итальянски: 

Баклажаны с чесноком по-итальянски 

 Ингредиенты:

  - оливковое масло - 60 мл
  - чеснок (нарезанный ломтиками) - 3 зубчика
  - базилик (мелко нарубленный) - 15г
  - соль - 1.5 ч.л.
  - черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
  - баклажаны (350 г каждый) - 4 шт.
  - лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.
Способ приготовления:
            Разогреть оливковое масло на среднем огне в литровой кастрюле. Добавить чеснок и жарить, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Снять кастрюлю с плиты; добавить базилик, соль и перец. Нагреть гриль. Разрезать каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной 2 см. Слегка процарапать обе стороны каждого ломтика, чтобы получился крестообразный рисунок. Выложить половину ломтиков в один слой на решетку гриля. Слегка смазать небольшим количеством оливкового масла из кастрюли.
           Жарить в 20 см от огня в течение 10 минут. Перевернуть ломтики и снова смазать оливковым маслом, осторожно вдавливая ломтики чеснока и базилик в надрезы на баклажанах. Жарить баклажаны еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
           Выложить на блюдо. Повторить то же самое с оставшимися ломтиками и оливковой смесью. Посыпать баклажаны лимонной цедрой. Подавать блюдо комнатной температуры на стол или накрыть и поставить в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.
Готовим баклажан по Гречески:

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

- Баклажаны – 500 гр,
- пшеничная мука – 20 гр,
- шпинат – 40 гр,
-салат зеленый – 40 гр,
-красные помидоры – 150 гр,
-майонез – 80 гр,
-лук зеленый – 40 гр,
-красный болгарский перец – 1 шт,
-зубчики свежего чеснока – 2 шт,
-укроп – 10 гр,
-петрушка – 30 гр,
-соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
       Готовится закуска просто и с ней справятся даже неопытные кулинары. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек нужно обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
      Далее начинаем готовить начинку. Мелко нарезаем перья зеленого лука, листья салата, шпинат, паприку и зелень петрушки. Красные помидоры режем кубиками.
      После того, как все овощи подготовили, начинаем их обжарку на скороде с разогретым сливочным маслом. Обжаривать нужно слегка, а в конце жарки посолить и поперчить овощную смесь.
       Из майонеза и измельченных зубчиков чеснока делаем соус, которым смазываем верх подготовленных баклажанов, а затем выкладываем на них овощную начинку.
       Баклажаны по-гречески нужно подавать в охлажденном виде, сверху посыпав рубленой зеленью.